Botana de cueritos

Name: Botana de cueritos
Yield: 12
Ingredients: 4 jitomates saladet, enteros; 1 kilo de cueritos curtidos, picados en cuadritos; 1 cebolla mediana, picada; 3 pepinos grandes, sin semillas y picados en cubitos; 3 jitomates bola medianos, picados; 1 cucharada de mejorana; 5 clavos de olor, enteros; 1 cucharada de sal de grano; Pimienta molida, al gusto; 5 limones, el jugo; ¾ de taza de vinagre de jalapeños

Cueritos curtidos con cebolla, pepino, jitomate y en una salsa de jitomate con vinagre y jugo de limón. Sirve en tostadas y/o duros de harina.

2 horas 20 minutos

12 porciones/raciones

Creado por GabrielPadilla

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Ingredientes

4 jitomates saladet, enteros

1 kilo de cueritos curtidos, picados en cuadritos

1 cebolla mediana, picada

3 pepinos grandes, sin semillas y picados en cubitos

3 jitomates bola medianos, picados

1 cucharada de mejorana

5 clavos de olor, enteros

1 cucharada de sal de grano

Pimienta molida, al gusto

5 limones, el jugo

¾ de taza de vinagre de jalapeños

Pasos

1.- Cuece los jitomates enteros en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos. Pela, licúa y cuela.

2.- En una ensaladera mezcla los cueritos, cebolla, pepino y jitomate picado. Agrega la mejorana, clavos, sal y pimienta, y baña con el vinagre y el jugo de limón. Revuelve bien.

3.- Incorpora el jitomate licuado y refrigera durante 2 horas antes de servir.

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