Berenjenas gratinadas

1.- Remoja las berenjenas en agua con sal durante media hora.

2.- Precalienta el horno a fuego suave, 150° centígrados, y engrasa un refractario.

3.- Licua juntos el jitomate, cebolla, ajo, orégano y sal. Vierte esta salsa dentro de un sartén con aceite y deja que hierva durante 5 minutos.

4.- Calienta más aceite en otro sartén y sofríe las rajas de morrón.

5.- Escurre y seca las berenjenas; fríelas en otro sartén por separado hasta que se doren ligeramente por ambos lados.

6.- Acomoda en el refractario una capa de berenjenas, báñalas con salsa, cúbrelas con parte de las rajas y espolvorea con queso. Repite el procedimiento de las capas hasta terminar con el queso. Hornea hasta que gratine, entre 10 y 15 minutos.