Berenjenas con picadillo

Rodajas de berenjena con un picadillo de carne de res. Las berenjenas se sofríen, luego se hornean en capas rellenas del picadillo y cubiertas con pan molido.

55 minutos

 3  porciones/raciones

Creado por agonzalez

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Ingredientes

  • 3 berenjenas, en rodajas
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 100 gramos de carne molida de res
  • 3 cucharadas de puré de jitomate
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida (opcional)
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 3 cucharadas de pan molido
  • Pasos

  • 1.- Remoja las berenjenas en agua con sal durante 15 minutos. Escúrrelas y sécalas con toallas de papel.

  • 2.- Precalienta el horno a 175º centígrados.

  • 3.- Calienta 3 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio y sofríe las berenjenas durante un par de minutos.

  • 4.- Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén mediano y acitrona el ajo junto con la cebolla. Agrega la carne, perejil, puré de jitomate, sal y pimienta. Reduce el fuego y cocina durante 10 minutos.

  • 5.- Coloca la mitad de las berenjenas en un refractario, coloca encima la carne y cubre con el resto de las berenjenas. Espolvorea con el pan molido y, si lo deseas, rocía con la mantequilla derretida.

  • 6.- Hornea en el horno precalentado hasta que las berenjenas se hayan cocido completamente y la superficie dorado.

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