Barbacoa de pollo fácil
Piernas de pollo se marinan en una salsa de chiles anchos y guajillos con especias, luego se cuecen la olla de presión.
Ingredientes
Pasos
1.- Cuece los chiles anchos y guajillos en agua hirviendo, hasta que se suavicen. Deja entibiar.
2.- Muele los chiles junto con 1 1/2 tazas de agua limpia, pimientas gordas, clavos de olor, pimientas negras, canela, orégano, cominos, ajo y sal, hasta tener una salsa uniforme que no necesite colarse.
3.- Coloca las piezas de pollo dentro de una bolsa con cierre y vierte sobre éstas la salsa anterior. Cierra y agita la bolsa de forma que las piezas queden cubiertas completamente con la salsa. Deja marinar dentro del refrigerador durante no menos de 4 horas, pero de preferencia toda la noche.
4.- Coloca el pollo con todo y la salsa en que se marinó dentro de la olla de presión. Tapa y cuece a presión durante 15 minutos, desde el momento en que la olla empiece a silbar. Retira del fuego y deja que la presión se libere antes de abrir.