Bacalao salado al horno
Bacalao noruego cocido en leche y horneado con papas y cubierto con una salsa de cebolla y pimiento con un toque de vino blanco. Un platillo navideño de origen portugués.
Ingredientes
Pasos
1.- Remoja el bacalao en agua durante 24 horas, cambiando el agua cuatro veces. Escurre bien.
2.- Precalienta el horno a 180 °C.
3.- Coloca el bacalao remojado y la leche en una olla a fuego medio. Cocina durante 10 minutos. Retira el pescado con una espumadera y colócalo dentro de un refractario engrasado. Cocina las papas en la misma leche durante 8 minutos (no dejes que queden demasiado suaves).
4.- Aparte, calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que tomen un tono café claro. Añade el pimiento, laurel y vino; cocina a fuego medio durante 5 minutos. Rectifica la sazón y, si es necesario, agrega más sal y/o pimienta.
5.- Acomoda las papas alrededor del pescado en el refractario y cubre todo con la salsa de cebolla y pimiento. Hornea durante 30 minutos. Espolvorea con perejil antes de servir.