Asado de boda

Name: Asado de boda
Yield: 6
Ingredients: 1 kilo de pierna de cerdo, en trozos medianos; 1 ½ cebollas (uso separado); 6 dientes de ajo (uso separado); 3 hojas de laurel (uso separado); 1 naranja, la cáscara; 1 raja de canela; Sal, al gusto; 10 chiles anchos, desvenados y sin semillas; 10 chiles guajillo, desvenados y sin semillas; 5 chiles mirasol, desvenados y sin semillas; ½ cucharadita de mejorana; 3 pimientas gordas; 1 pizca de comino

Esta receta de asado de pierna de cerdo lleva una salsa espesa a base de tres tipos de chile: ancho, guajillo y mirasol. Prepáralo cualquier día de la semana... con boda o sin boda.

40 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Rosa María

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Ingredientes

1 kilo de pierna de cerdo, en trozos medianos

1 ½ cebollas (uso separado)

6 dientes de ajo (uso separado)

3 hojas de laurel (uso separado)

1 naranja, la cáscara

1 raja de canela

Sal, al gusto

10 chiles anchos, desvenados y sin semillas

10 chiles guajillo, desvenados y sin semillas

5 chiles mirasol, desvenados y sin semillas

½ cucharadita de mejorana

3 pimientas gordas

1 pizca de comino

Pasos

1.- Coloca la carne, ½ cebolla, 1 diente de ajo y 1 una hoja de laurel en una olla. Cubre con agua y agrega la cáscara de naranja, canela y sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté suave, alrededor de 20 minutos.

2.- Aparte, cuece los chiles en agua hirviendo hasta que se hayan ablandado. Licua con un poco de agua, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, mejorana, pimientas y cominos. Cuela.

3.- Una vez que la carne se ha cocido, desecha la cáscara de naranja y la raja de canela, escurre y reserva el caldo. Vierte la salsa sobre la carne en la misma olla y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Si le falta líquido, agrega sólo un poco del caldo de la carne.

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