Arroz verde de Carlos

Name: Arroz verde de Carlos
Yield: 4
Ingredients: 3 cucharadas de aceite; 1 taza de arroz; ½ cebolla, finamente picada; 10 hojas de acelgas o espinacas; 1 chile poblano, asado, pelado y sin semillas (ver nota); 2 ½ tazas de agua; 1 cucharadita de sal, o al gusto; ½ barrita (45 gramos) de mantequilla

El arroz se fríe ligeramente antes de cocerse en un puré de acelgas o espinacas y chile poblano. Una de las recetas de arroz verde más sabrosas que he probado.

1 hora

4 porciones/raciones

Creado por Carlos Campos

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Ingredientes

3 cucharadas de aceite

1 taza de arroz

½ cebolla, finamente picada

10 hojas de acelgas o espinacas

1 chile poblano, asado, pelado y sin semillas (ver nota)

2 ½ tazas de agua

1 cucharadita de sal, o al gusto

½ barrita (45 gramos) de mantequilla

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Fríe el arroz, moviendo constantemente, hasta que se vea transparente. Agrega la cebolla y cocina hasta que se acitrone.

2.- Mientras, licua las acelgas o espinacas junto con el chile poblano y el agua hasta lograr un puré suave. Vierte sobre el arroz y agrega sal.

3.- Deja que suelte el hervor, tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Destapa y agrega la mantequilla, revuelve con cuidado. Tapa de nuevo y cocina hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz cocido, entre 10 y 15 minutos más.

4.- Mantén tapado durante 20 minutos antes de servir.

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