Arroz para sushi

1.- Coloca el arroz en una olla grande. Llena con agua fría y mueve con tu mano hasta que el agua esté casi blanca. Desecha el agua turbia, cuidando de no tirar el arroz. Repite el procedimiento 3 o 4 veces, hasta que el agua esté clara.

2.- Escurre con ayuda de un colador y regresa a la olla. Agrega el alga marina y las 3 tazas de agua. Calienta a fuego alto hasta que suelte el hervor. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de destapar.

3.- Mientras, mezcla el vinagre de arroz con el azúcar y la sal, hasta disolver.

4.- Coloca el arroz en una charola. Vierte encima el vinagre de arroz y mezcla bien. Extiende el arroz para que se enfríe más rápidamente antes de utilizarlo en sushi.