Arroz hindú con azafrán

El azafrán de la India es de un color rojo más oscuro que el de color naranja del azafrán español o italiano y, definitivamente, le da un mejor sabor al arroz. El azafrán siempre debe remojarse en agua caliente con anticipacián y el agua se utiliza como parte del líquido en la receta. Esta receta es al estilo hindú.

25 minutos

 6  porciones/raciones

Creado por Rachel Cross

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Ingredientes

  • 1/8 cucharadita de polvo de azafrán
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de arroz
  • 1 cucharadita de sal
  • Pasos

  • 1.- Remoja el azafrán en ½ taza de agua hirviendo.

  • 2.- En un sartén pesado que se pueda tapar bien, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega el arroz y la sal y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el arroz empiece a absorber la mantequilla y se vea opaco, pero no dorado.

  • 3.- Agrega rápidamente 1 1/2 tazas de agua hirviendo, junto con el agua de azafrán. Tapa de inmediato, reduce la temperatura a fuego bajo y cocina durante 20 minutos o hasta que todo el líquido se haya absorbido. Para obtener mejores resultados, no destapes mientras el arroz se esté cocinando.

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