Arroz con chile poblano

Name: Arroz con chile poblano
Yield: 4
Ingredients: 5 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas; ½ cebolla chica; 1 diente de ajo; 3 ½ tazas de caldo de pollo; 2 cucharadas de aceite; 1 ½ tazas de arroz; 1 rama de epazote; Sal, al gusto

Arroz cocido en una salsa de chiles poblanos asados con caldo de pollo. Este arroz verde es simplemente delicioso.

50 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Josefina Pérez

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Ingredientes

5 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas

½ cebolla chica

1 diente de ajo

3 ½ tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de aceite

1 ½ tazas de arroz

1 rama de epazote

Sal, al gusto

Pasos

1.- Licúa 4 chiles poblanos junto con la cebolla, ajo y 1 taza de caldo de pollo.

2.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y fríe el arroz, sin dejar de mover, hasta que se haya dorado uniformemente. Vierte el licuado de chile poblano y agrega el resto del caldo de pollo, epazote y sal. Deja que empiece a hervir, tapa, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que el arroz esté suave y el líquido se haya absorbido, entre 20 y 25 minutos.

3.- Corta 1 chile poblano en rajas. Sirve el arroz y adorna con rajas de chile poblano.

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