Albóndigas de cerdo en salsa verde

Name: Albóndigas de cerdo en salsa verde
Yield: 6
Ingredients: 2 cucharadas de arroz; 1 kilo de carne de cerdo molida; 1 diente de ajo, finamente picado; 10 ramitas de cilantro, sus hojas picadas; 1 huevo; Sal al gusto; Aceite comestible, cantidad necesaria; 1 kilo de tomates verdes (tomatillo); 3 chiles serranos verdes, o al gusto; 1 diente de ajo (con todo y cáscara); 2 cucharaditas de consomé de pollo granulado, o al gusto

Deliciosas albóndigas de carne molida de cerdo con arroz y cilantro, guisadas en salsa de tomate verde con chile serrano.

1 hora 10 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Yema

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Ingredientes

2 cucharadas de arroz

1 kilo de carne de cerdo molida

1 diente de ajo, finamente picado

10 ramitas de cilantro, sus hojas picadas

1 huevo

Sal al gusto

Aceite comestible, cantidad necesaria

1 kilo de tomates verdes (tomatillo)

3 chiles serranos verdes, o al gusto

1 diente de ajo (con todo y cáscara)

2 cucharaditas de consomé de pollo granulado, o al gusto

Pasos

1.- Remoja el arroz en agua muy caliente durante 10 minutos. Escurre muy bien.

2.- Mezcla el arroz con la carne, huevo, cilantro, ajo picado y sal, distribuyendo los ingredientes uniformemente. Forma albóndigas del tamaño de un limón.

3.- Calienta aceite en un sartén grande a fuego medio. Fríe las albóndigas, hasta que se doren por todos lados. Coloca sobre una charola forrada con toallas de papel para absorber el exceso de grasa.

4.- Asa los tomates, chiles y ajo con cáscara en un comal a fuego medio, hasta que se tatemen. Pela el ajo y muele junto con los tomates, chiles y un poco de agua, hasta tener una salsa homogénea.

5.- Vierte la salsa dentro de una cacerola a fuego medio y deja que suelte el hervor, luego sazona con el consomé de pollo granulado. Incorpora las albóndigas y tapa; cocina hasta que se cuezan completamente, moviendo de vez en cuando. Rectifica el sazón.

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