Albóndigas de amaranto

Name: Albóndigas de amaranto
Yield: 4
Ingredients: 500 gramos de semillas de amaranto (remojadas durante toda la noche); 2 dientes de ajo; 1/2 cebolla; 1/2 cucharadita de tomillo; 1 clavo de olor; 4 pimientas negras; 1 cucharadita de orégano fresco, finamente picado; 1 cucharadita de hierbabuena, finamente picada; 1 cucharadita de perejil, finamente picado; 1 huevo; 1 puño de germen de trigo; Sal al gusto; Aceite vegetal para freír; Caldillo de jitomate, al gusto

Una mezcla de semillas de amaranto, germen de trigo, hierbas frescas y especias en un caldillo de jitomate sazonado al gusto. Pruébalas con chile chipotle.

15 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Etelvina

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Ingredientes

500 gramos de semillas de amaranto (remojadas durante toda la noche)

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1/2 cucharadita de tomillo

1 clavo de olor

4 pimientas negras

1 cucharadita de orégano fresco, finamente picado

1 cucharadita de hierbabuena, finamente picada

1 cucharadita de perejil, finamente picado

1 huevo

1 puño de germen de trigo

Sal al gusto

Aceite vegetal para freír

Caldillo de jitomate, al gusto

Pasos

1.- Enjuaga las semillas de amaranto y cuécelas en una olla con 3 tazas de agua, 1 diente de ajo y cebolla. Tapa y cocina hasta que el líquido se haya absorbido, como si fuera arroz, aproximadamente 15 minutos.

2.- Muele el amaranto cocido en el procesador de alimentos. Aparte, machaca el ajo junto con el tomillo, clavo de olor y pimientas. Mezcla con el amaranto molido y amasa bien.

3.- Incorpora las hierbas frescas y el huevo. Sigue amasando y agrega el germen de trigo y sal al gusto. Forma las albóndigas y dóralas en aceite caliente. Agrega el caldillo y sazona al gusto. Deja que hiervan unos 15 minutos.

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