Albóndigas con chipotle

1.- Muele los ajos con el chile, sal y pimienta, hasta tener un adobo uniforme. Vierte dentro de un recipiente y agrega la carne, galletas molidas y claras de huevo. Revuelve hasta integrar, luego forma las albóndigas.

2.- Para preparar el recaudo, licua los jitomates (o puré de tomate) con la cebolla. Cuela y vierte dentro de una cazuela honda. Sazona con sal y pimienta.

3.- Cocina el recaudo durante unos minutos, luego agrega el caldo de pollo y el agua. Deja que hierva hasta que tome sabor y esté bien caliente. Incorpora con cuidado las albóndigas.

4.- Cocina hasta que las albóndigas se hayan cocido completamente.