Aguacates rellenos de huitlacoche

Name: Aguacates rellenos de huitlacoche
Yield: 8
Ingredients: 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharada de aceite; 1/2 cebolla, picada finamente; 2 dientes de ajo, picados finamente; 1/2 kilo de huitlacoche; 2 chiles serranos verdes, sin semillas y picados; 6 ramas de epazote, sus hojas picadas; Sal y pimienta, al gusto; 4 aguacates, pelados, en mitades y sin semilla; 200 gramos de queso panela, en cubitos

Mitades de aguacate rellenas de un guiso de huitlacoche con epazote y chiles serrano, y servidas con cubitos de queso panela.

35 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Gabriela

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Ingredientes

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite

1/2 cebolla, picada finamente

2 dientes de ajo, picados finamente

1/2 kilo de huitlacoche

2 chiles serranos verdes, sin semillas y picados

6 ramas de epazote, sus hojas picadas

Sal y pimienta, al gusto

4 aguacates, pelados, en mitades y sin semilla

200 gramos de queso panela, en cubitos

Pasos

1.- Calienta la mantequilla con el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se vean transparentes. Incorpora el huitlacoche y cocina durante 5 minutos, sin dejar de mover. Añade el epazote, chile, sal y pimienta. Cocina hasta que el líquido del huitlacoche se haya evaporado. Deja enfriar por completo.

2.- Corta los aguacates a la mitad y desecha la semilla. Rellénalos con el guiso de huitlacoche y agrega cubitos de panela encima.

3.- Sirve inmediatamente.

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