Torta caprese (pastel de chocolate italiano)

1.- Derrite el chocolate en el microondas o a baño María. Reserva.

2.- Precalienta el horno a 170 °C. Forra con papel para hornear el fondo de un molde desmontable de 22 centímetros.

3.- Vierte la masa dentro del molde y distribuye uniformemente. Hornea en el horno precalentado entre 50 y 55 minutos, hasta que el pastel pase la prueba del palillo. Después de los primeros 30 minutos de cocción, revisa el pastel y si la superficie se ve seca, tapa con papel aluminio mientras termina de cocerse.

4.- Una vez cocido el pastel, apaga el horno y deja el pastel adentro con la puerta abierta para que se entibie. Coloca el pastel tibio sobre una rejilla enfriadora y deja que se enfríe completamente. Ya frío, vierte sobre un plato y retira el papel con cuidado. Voltea de nuevo sobre otro plato y espolvorea con azúcar glass.