Tamales de capulín
En esta receta la masa de maíz se mezcla con un almíbar de capulines para crear los tamales dulces más originales que conozco. Si lo deseas, puedes sustituir la manteca de cerdo por manteca vegetal.
Ingredientes
Pasos
1.- Remoja las hojas de maíz en agua tibia hasta que se hayan suavizado. Escurre y seca.
2.- Cuece los capulines junto con el agua y azúcar en una olla a fuego bajo. Cocina hasta que se empiecen a desbaratar y el almíbar espese. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Pásalos por un colador para retirarles los huesitos y obtener una salsa espesa.
3.- Mezcla la masa de maíz junto con el polvo para hornear.
4.- Aparte, bate la manteca en un tazón grande hasta que se esponje y se ponga blanca. Incorpora la masa poco a poco y sin dejar de batir. Por último, integra la salsa de capulines. Coloca 2 cucharadas de esta masa en cada hoja de maíz. Cierra y dobla las puntas de las hojas.
5.- Acomoda los tamales en forma vertical en una vaporera grande con suficiente agua. Tapa bien y cuece al vapor durante aproximadamente 1 hora.