Pay de panela

1.- Rebana la panela el día anterior para que suelte el suero y escurre bien.

2.- Precaliente el horno a 180° centígrados y engrasa un refractario.

3.- Extiende el hojaldre en una superficie plana enharinada y forra el refractario con la mitad de la pasta. Agrega la panela, pimienta, crema, rajas de chile poblano y elote.

4.- Cubre el pay con el resto de la pasta de hojaldre y sella las orillas. Pica 4 o 5 veces con un tenedor para evitar que se infle y barniza con el huevo.

5.- Hornea a 180º centígrados, de 35 a 40 minutos o hasta que la pasta se vea dorada.