Pay de camote y piña

Name: Pay de camote y piña
Yield: 8
Ingredients: 280 gramos de harina; 3 cucharadas de azúcar; 200 gramos de mantequilla, cortada en cubos; 2 huevos; 300 gramos de camotes, pelados y cortados a la mitad; 4 rebanadas de piña en almíbar, picadas finamente; 1 taza de almíbar de piña; 1 lata (397 gramos) de leche condensada; 2 huevos, ligeramente batidos; 1/4 cucharadita de canela molida

Este pay va relleno de trocitos de camote y piña en almíbar con leche condensada y un toque de canela.

1 hora 30 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Raúl

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Ingredientes

280 gramos de harina

3 cucharadas de azúcar

200 gramos de mantequilla, cortada en cubos

2 huevos

300 gramos de camotes, pelados y cortados a la mitad

4 rebanadas de piña en almíbar, picadas finamente

1 taza de almíbar de piña

1 lata (397 gramos) de leche condensada

2 huevos, ligeramente batidos

1/4 cucharadita de canela molida

Pasos

1.- Mezcla la harina con el azúcar, mantequilla y 2 huevos hasta tener una masa uniforme y tersa. Extiende sobre una superficie plana enharinada y forra con ella el fondo y paredes de un molde para pay. Refrigera mientras preparas el relleno del pay.

2.- Precalienta el horno a 180 ºC.

3.- Cuece los camotes en una cacerola con agua hirviendo, hasta que estén muy suaves. Escurre muy bien y pica finamente.

4.- Regresa los camotes picados a la cacerola sin agua y agrega la piña, almíbar, leche condensada y canela. Mezcla bien y deja que hierva suavemente a fuego moderado durante 10 minutos. Deja entibiar y agrega 2 huevos. Mezcla bien y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

5.- Vierte el relleno ya frío dentro de la base del pay. Hornea hasta que la base se haya dorado y el relleno cuajado, aproximadamente 60 minutos.

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