Pastel selva negra

1.- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina 2 moldes para hornear de 20 centímetros de diámetro.

2.- Cierne la harina con el polvo de hornear y la cocoa. Disuelve el café en la leche. Reserva.

3.- Bate la mantequilla hasta acremar, luego agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que se esponje. Añade los huevos, uno por uno, luego incorpora los polvos, alternando con el café con leche y la vainilla, y mezcla hasta tener una consistencia homogénea. Si es necesario agrega un poco más de leche a cucharadas.

4.- Divide la masa entre los dos moldes y hornea hasta que pase la prueba del palillo, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar dentro de los moldes 10 minutos, luego desmolda y coloca sobre una rejilla enfriadora para que se enfríen completamente.

5.- Mientras, mezcla 1/2 taza de crema para batir con l1/2 taza de cerezas. Reserva.

6.- Para preparar el betún, derrite el chocolate a baño María junto con 1/3 taza de crema, moviendo constantemente hasta tener una salsa homogénea.

7.- Coloca sobre uno de los panes el relleno de cereza y acomoda encima el segundo pan. Cubre todo con el betún de chocolate y espolvorea con el chocolate rallado.