Pastel integral de zanahoria

Name: Pastel integral de zanahoria
Yield: 24
Ingredients: 2 tazas de harina de trigo integral; 1 cucharadita de polvo para hornear; 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio; 2 cucharaditas de canela molida; 1 cucharadita de sal; 1 taza de germen de trigo; 1 3/4 tazas de azúcar refinada; 1 taza de aceite vegetal; 3 huevos; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 2 tazas de zanahorias ralladas; 1 taza de nueces de castilla picadas; 1 taza de coco seco rallado (sin endulzar); 3/4 taza de piña en almíbar machacada

Este pastel de zanahoria se prepara con harina integral, nueces de castilla, piña y coco. Cubre con un betún de queso crema.

55 minutos

24 porciones/raciones

Creado por LAV

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Ingredientes

2 tazas de harina de trigo integral

1 cucharadita de polvo para hornear

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de canela molida

1 cucharadita de sal

1 taza de germen de trigo

1 3/4 tazas de azúcar refinada

1 taza de aceite vegetal

3 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 tazas de zanahorias ralladas

1 taza de nueces de castilla picadas

1 taza de coco seco rallado (sin endulzar)

3/4 taza de piña en almíbar machacada

Pasos

1.- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde de 23x33 centímetros.

2.- Cierne la harina junto con el polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal, dentro de un tazón grande. Incorpora el germen de trigo. Forma un pozo en el centro de los ingredientes y agrega el azúcar, aceite, huevos y vainilla. Mezcla bien, luego integra las zanahorias, nueces, coco y piña.

3.- Vierte la masa dentro del molde preparado, distribuyendo uniformemente. Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.

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