Pastel esponjoso de coco
Un pastel ligero y esponjoso con coco seco, vainilla y un toque de almendra. Embetuna y decora al gusto.
Ingredientes
Pasos
1.- Precalienta el horno a 165 ºC (325 ºF).
2.- Mezcla muy bien la harina con el azúcar, polvo para hornear y sal. Forma un pozo en el centro y agrega el aceite vegetal, yemas, agua, vainilla y extracto de almendra. Bate hasta tener una masa uniforme.
3.- Con aspas limpias y secas, bate las claras junto con el cremor tártaro a punto de turrón en un tazón grande. Envuelve poco a poco la masa en las cremas batidas. Envuelve el coco. Vierte la masa dentro de un molde rosca de 25 centímetros de diámetro, sin engrasar.
4.- Hornea el pastel a 165 ºC (325 ºF) durante 55 minutos. Luego sube la temperatura del horno a 180 ºC (355 ºC) y hornea de 10 a 15 minutos más. Voltea el molde sobre una rejilla de alambre y deja que el pastel se enfríe completamente antes de desmoldar.
5.- Embetuna al gusto.