Pastel de zanahoria cocida

Name: Pastel de zanahoria cocida
Yield: 14
Ingredients: 3 tazas de zanahoria, peladas; 3 huevos; 1 ½ tazas de aceite; 2 tazas de azúcar; 1 taza trocitos de piña en almíbar, escurridos; 1 taza de nueces picadas; 2 ½ tazas de harina; 1 cucharadita de bicarbonato; 1 cucharadita de canela; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 pizca de sal

En esta receta la zanahoria se cuece primero antes de incorporarse al pastel. Un pastel sin leche ni mantequilla.

1 hora 35 minutos

14 porciones/raciones

Creado por Lorena Morales

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Ingredientes

3 tazas de zanahoria, peladas

3 huevos

1 ½ tazas de aceite

2 tazas de azúcar

1 taza trocitos de piña en almíbar, escurridos

1 taza de nueces picadas

2 ½ tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Pasos

1.- Precalienta el horno a 180º centígrados y engrasa y enharina un molde o refractario.

2.- Cuece las zanahorias en una olla con agua hierviendo durante 10 minutos. Déjalas enfriar y rállalas.

3.- En un tazón grande bate los huevos, aceite y azúcar hasta que la mezcla tome un color blanco, alrededor de 10 minutos.

4.- Agrega las zanahorias ralladas, piña y nuez. Bate durante 5 minutos más. Añade la harina, bicarbonato, canela, vainilla y sal. Mezcla bien.

5.- Vierte dentro del molde engrasado y hornea hasta que el pan esté bien cocido y ligeramente dorado, aproximadamente 50 minutos.

6.- Apaga el horno y deja el pan adentro durante 30 minutos.

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