Pastel de terciopelo rojo "red velvet"
El tradicional pastel de terciopelo rojo o <i>red velvet</i>, cubierto con un betún de chocolate blanco y queso crema.
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Ingredientes
Pasos
1.- Precalienta el horno a 165 °C (325 °F). Engrasa y enharina tres moldes de 20 centímetros de diámetro.
2.- Bate la mantequilla junto con el azúcar, hasta acremar. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien antes de agregar el siguiente.
3.- Mezcla el colorante rojo con la cocoa e incorpora al batido anterior.
4.- Agrega la harina alternando con el jocoque. Incorpora la vainilla y la sal.
5.- Aparte, mezcla el bicarbonato con el vinagre. Agrega a la masa, batiendo suavemente y cuidando de no batir de más.
6.- Divide la masa entre los tres moldes y hornea a 165 °C durante 25 minutos. Deja enfriar completamente antes de embetunar con el betún de chocolate blanco.
7.- Para preparar el betún, derrite el chocolate blanco a baño María y deja entibiar. Bate el queso crema en un tazón grande hasta que se esponje. Agrega poco a poco el chocolate derretido y la mantequilla a temperatura ambiente. Sigue batiendo hasta que el betún tenga una consistencia similar a la de la crema chantilly.