Pastel de terciopelo rojo (red velvet)

1.- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina tres moldes de 25 centímetros de diámetro.

2.- Bate 1/2 taza de manteca vegetal con 1 1/2 tazas de azúcar refinada, huevos, 1 cucharadita de vainilla y 1 cucharadita de saborizante imitación mantequilla en un tazón grande, hasta que se esponje.

3.- Mezcla la cocoa con el colorante rojo en un tazón pequeño; integra al batido de mantequilla hasta tener un color uniforme. Agrega 2 1/2 tazas de harina, alternando con el jocoque.

4.- Revuelve 1 cucharadita de sal, bicarbonato y vinagre en un tazón pequeño; envuelve muy bien inmediatamente en la masa mientras aún está burbujeando.

5.- Divide la masa entre los tres moldes y hornea en entre 20 y 25 minutos, o hasta que pasen la prueba del palillo. Deja los panes en el molde 10 minutos, luego desmolda y coloca sobre rejillas de alambre para que se enfríen completamente antes de embetunar.

6.- Para preparar el betún, coloca 3 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de sal y leche en un sartén a fuego bajo.Cocina, moviendo constantemente, hasta que se espese. Deja enfriar completamente. Bate la mantequilla con 1 taza de azúcar y 1/2 taza de manteca vegetal en un tazón limpio. Agrega 2 cucharaditas de vainilla y 2 cucharaditas de saborizante imitación vainilla. Por último, agrega la mezcla de leche y harina ya fría, y bate bien. Embetuna el pastel ya frío.