Pastel de requesón sin costra

Name: Pastel de requesón sin costra
Yield: 12
Ingredients: 675 gramos de requesón; 2 tazas de azúcar glass; 3 huevos; 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla; 1/2 cucharadita de extracto de almendra; 1/2 cucharadita de concentrado sabor ron; 1 cucharada de ralladura de limón; 1/4 taza de jugo de limón fresco; 1 cucharada de ralladura de naranja

Pastel de queso requesón (o ricota). Una versión más ligera a la receta tradicional con queso crema y costra de galletas Marías.

1 hora 20 minutos

12 porciones/raciones

Creado por Lynn-Pgh

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Ingredientes

675 gramos de requesón

2 tazas de azúcar glass

3 huevos

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de extracto de almendra

1/2 cucharadita de concentrado sabor ron

1 cucharada de ralladura de limón

1/4 taza de jugo de limón fresco

1 cucharada de ralladura de naranja

Pasos

1.- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Engrasa y enharina un molde desmontable o regular de 23 centímetros de diámetro.

2.- Mezcla muy bien el requesón con el azúcar glas y los huevos. Añade la vainilla, extracto de almendra, concentrado sabor ron, jugo de limón, ralladura de limón y ralladura de naranja. Bate manualmente hasta tener una masa cremosa y uniforme.

3.- Vierte la masa dentro del molde y hornea durante 40 minutos o hasta que tome un tono dorado. Saca del horno y coloca sobre una rejilla enfriadora (con todo y molde) para que se enfríe completamente.

4.- Refrigera y sirve frío.

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