Pastel de Navidad envinado
Una receta de pastel de navidad diferente a las demás: la fruta se remoja en cerveza oscura y el pastel se rocía con un poco de brandy todos los días hasta el momento de servir.
Ingredientes
Pasos
1.- Remoja la fruta cristalizada en la cerveza durante toda la noche. Al día siguiente escurre y reserva.
2.- Precalienta el horno a fuego medio, 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde para hornear.
3.- Acrema la mantequilla junto con el azúcar en un tazón grande, batiendo hasta que esponje. Agrega los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
4.- Cierne la harina junto con el polvo para hornear y agrega al tazón con la mantequilla, alternando con la leche y el brandy. Cuando todo esté bien mezclado, envuelve la fruta cristalizada. Enharina las pasitas y las nueces e incorpóralas a la mezcla en movimientos envolventes.
5.- Hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Deja que el pastel se enfríe, envuélvelo en papel aluminio y almacénalo en un lugar fresco y seco durante un par de semanas. Envina el pastel todos días con un poco de brandy, cúbrelo y almacénalo de nuevo hasta el momento de servir.