Pastel de Navidad con un toque de limón

Name: Pastel de Navidad con un toque de limón
Yield: 16
Ingredients: 220 gramos de pasas; 170 gramos de cerezas cristalizadas (verdes y rojas); 110 gramos de dátiles, sin hueso y picados; 85 gramos de piña cristalizada, picada; 180 gramos de nuez picada; 35 gramos de coco seco rallado; 375 gramos de harina; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1/2 cucharadita de sal; 225 gramos de mantequilla; 250 gramos de azúcar blanca; 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo; 4 huevos; 2 cucharaditas de jugo de limón amarillo

Una receta de pastel de frutas verdaderamente deliciosa. Puedes comerlo el mismo día, pero sabe mucho mejor días después.

2 horas 30 minutos

16 porciones/raciones

Creado por Karen D.

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Ingredientes

220 gramos de pasas

170 gramos de cerezas cristalizadas (verdes y rojas)

110 gramos de dátiles, sin hueso y picados

85 gramos de piña cristalizada, picada

180 gramos de nuez picada

35 gramos de coco seco rallado

375 gramos de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

225 gramos de mantequilla

250 gramos de azúcar blanca

1 cucharadita de ralladura de limón amarillo

4 huevos

2 cucharaditas de jugo de limón amarillo

Pasos

1.- Precalienta el horno a 150° centígrados (300° F). Cubre un molde de rosca con 2 capas de papel encerado y engrasa bien.

2.- En un tazón grande, mezcla bien la harina con el polvo para hornear y la sal. Agrega las pasas, dátiles, cerezas, piña, nueces y coco. Revuelve bien hasta que la fruta se enharine completamente.

3.- En otro tazón grande, acrema la mantequilla batiéndola con el azúcar. Agrega la ralladura de imón, jugo de limón y huevos; mezcla bien. Incorpora a la mezcla de fruta. Distribuye la pasta en el molde.

4.- Hornea durante 2 horas. Deja enfriar.

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