Pastel de jocoque

1.- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para hornear de 23x33 centímetros.

2.- Bate la manteca vegetal con el azúcar hasta acremar, y agrega una cucharada de jocoque.

3.- Cierne la harina tres veces y agrega el polvo para hornear y la sal.

4.- Mezcla 1 1/2 tazas de jocoque con 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Agrega al batido de manteca vegetal, alternando con los polvos.

5.- Bate las claras de huevo a punto de turrón, luego envuélvelas en la masa. Incorpora la vainilla y el concentrado sabor almendra.

6.- Vierte la masa dentro del molde y hornea entre 30 y 40 minutos. Deja enfriar y decora con tu betún favorito.