Pastel de coco Puerto Vallarta

Name: Pastel de coco Puerto Vallarta
Yield: 16
Ingredients: 3/4 de taza de jocoque o yogurt natural; 1/4 de taza de aceite de maíz; 3 huevos; 1 cucharadita de vainilla; 1 taza de azúcar; 1 lata de piña, escurrida y cortada en cubos; 1 1/2 tazas de coco seco, rallado; 2 tazas de harina; 2 cucharaditas de bicarbonato; 1/2 cucharadita de sal; 190 gramos de queso crema, a temperatura ambiente; 70 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente; 1 cucharada de leche; 2 tazas de azúcar glass; 1 1/2 tazas de coco seco, rallado y tostado

El pan se prepara con jocoque, en lugar de leche, piña y coco. El betún es una mezcla de queso crema con leche, azúcar glass y coco.

55 minutos

16 porciones/raciones

Creado por Ainé

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Ingredientes

3/4 de taza de jocoque o yogurt natural

1/4 de taza de aceite de maíz

3 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 taza de azúcar

1 lata de piña, escurrida y cortada en cubos

1 1/2 tazas de coco seco, rallado

2 tazas de harina

2 cucharaditas de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

190 gramos de queso crema, a temperatura ambiente

70 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente

1 cucharada de leche

2 tazas de azúcar glass

1 1/2 tazas de coco seco, rallado y tostado

Pasos

1.- Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde para hornear.

2.- Cierne la harina, bicarbonato y sal. Reserva.

3.- En un tazón bate bien el jocoque, aceite, huevos y vainilla. Agrega el azúcar, piña y coco, mientras sigues batiendo. Por último incorpora la harina, bicarbonato y sal.

4.- Vierte la mezcla dentro del molde preparado y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio.

5.- Para preparar el betún, bate juntos el queso crema, mantequilla, leche azúcar glass y coco, hasta lograr una mezcla homogénea. Unta sobre el pan ya frío.

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