Pastel de chocolate y chipotle
Este pastel se prepara con chocolate amargo, chiles chipotles secos y nueces picadas. Acompáñalo con helado de vainilla.
Ingredientes
Pasos
1.- Precalienta el horno a 180 °C (350 ºF). Engrasa y enharina un refractario rectangular grande o un molde grande.
2.- Derrite el chocolate en un tazón a baño María, moviendo constantemente. Deja enfriar a temperatura ambiente.
3.- Coloca los chiles chipotles en una olla con 1 taza de agua y hierve hasta que empiecen a deshacerse. Licua los chipotles con un mínimo del agua en que hirvieron, hasta formar una pasta espesa y tersa. Mezcla con el chocolate derretido hasta integrar perfectamente.
4.- Aparte, bate en un tazón grande la mantequilla con el azúcar, hasta que se esponje. Sin dejar de batir, agrega uno a uno los huevos, batiendo bien después de cada adición. Añade la vainilla. Cierne la harina con el polvo para hornear y bicarbonato, luego incorpora al tazón con los ingredientes húmedos; bate hasta integrar. Agrega el chocolate con chile , y bate con una espátula hasta tener una masa de color uniforme. Envuelve las nueces.
5.- Vierte la masa dentro del refractario y hornea hasta que pase la prueba del palillo, aproximadamente 30 minutos.