Pastel de chocolate "fudge"

1.- Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina un molde rosca de 23 centímetros de diámetro. Calienta la mantequilla con el chocolate y el agua en una cacerola pequeña a fuego bajo, moviendo frecuentemente, hasta que el chocolate se derrita. Deja enfriar.

2.- Cierne la harina junto con el azúcar y el bicarbonato de sodio dentro de un tazón grande. Aparte, bate el huevo ligeramente y mezcla con la crema y la vainilla; incorpora a los polvos cernidos, mezclando bien. Vierte la preparación de chocolate derretido ya fría. Bate con batidora eléctrica durante 5 minutos, hasta integrar perfectamente. La masa deberá tener la consistencia de una crema espesa.

3.- Vierte la masa dentro del molde rosca. Hornea en el horno precalentado entre 45 y 60 minutos, hasta que pase la prueba del palillo. Retira el pastel del horno y deja en el molde durante 10 minutos. Desmolda sobre una rejilla de alambre y deja enfriar completamente antes de servir.