Pastel de chayote y jerez

Name: Pastel de chayote y jerez
Yield: 12
Ingredients: 3 chayotes medianos; 3 huevos; 150 gramos de mantequilla derretida; 100 gramos de harina de arroz; 1 cucharada de polvo para hornear; 1 copa de jerez; 1 lata (397 gramos) de leche condensada; ½ taza de pasas; ½ taza de nueces, picadas

Pastel de chayote con harina de arroz, nueces y pasas, endulzado con leche condensada. ¡Una receta sin gluten!

1 hora 10 minutos

12 porciones/raciones

Creado por Isabel Alfaro

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Ingredientes

3 chayotes medianos

3 huevos

150 gramos de mantequilla derretida

100 gramos de harina de arroz

1 cucharada de polvo para hornear

1 copa de jerez

1 lata (397 gramos) de leche condensada

½ taza de pasas

½ taza de nueces, picadas

Pasos

1.- Precalienta el horno a a 180º centígrados. Engrasa y enharina un molde para pastel.

2.- Cuece los chayotes cubiertos con agua en una olla grande. Deja hervir hasta que estén bien cocidos, alrededor de 10 minutos. Pélalos y pícalos.

3.- Licúa los chayotes con los huevos, mantequilla, harina de arroz, polvo de hornear, jerez y leche condensada. Vacía esta mezcla en un tazón grande.

4.- Enharina las pasas y la nuez picada; incorpóralas a la mezcla de chayote con movimientos envolventes.

5.- Vierte la masa dentro del molde y hornea hasta que el pan esté cocido, aproximadamente 40 minutos.

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