Pastel de avena

Name: Pastel de avena
Yield: 18
Ingredients: 1 taza de hojuelas de avena; 1 1/4 tazas de agua hirviendo; 1/2 taza de mantequilla; 1 taza de azúcar refinada; 1 taza de azúcar mascabado; 2 huevos; 1 1/3 tazas de harina de trigo; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharadita de canela molida; 1/2 cucharadita de nuez moscada molida; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 6 cucharadas de mantequilla derretida; 1 1/2 tazas de azúcar mascabado; 3/4 taza de leche evaporada; 1 1/2 tazas de coco seco rallado; 1 1/2 tazas de nuez de castilla picada; 1 cucharadita de extracto de vainilla

Pastel de avena con canela y vainilla con una cubierta de leche evaporada con coco y nuez de Castilla. Sirve caliente a al tiempo.

1 hora

18 porciones/raciones

Creado por Pam Haycraft

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Ingredientes

1 taza de hojuelas de avena

1 1/4 tazas de agua hirviendo

1/2 taza de mantequilla

1 taza de azúcar refinada

1 taza de azúcar mascabado

2 huevos

1 1/3 tazas de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1 cucharadita de extracto de vainilla

6 cucharadas de mantequilla derretida

1 1/2 tazas de azúcar mascabado

3/4 taza de leche evaporada

1 1/2 tazas de coco seco rallado

1 1/2 tazas de nuez de castilla picada

1 cucharadita de extracto de vainilla

Pasos

1.- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde para hornear de 23x33 centímetros.

2.- Vierte el agua hirviendo sobre la avena. Deja reposar.

3.- Bate 1/2 taza de mantequilla con el azúcar refinada y el azúcar mascabado en un tazón grande, hasta acremar. Agrega los huevos y bate de nuevo. Aparte, cierne la harina con el bicarbonato, sal, canela y nuez moscada; integra al batido de mantequilla y huevos. Añade la vainilla y la avena hidratada; mezcla bien.

4.- Vierte la masa dentro del molde engrasado y hornea en el horno precalentado entre 30 y 40 minutos, hasta que pase la prueba del palillo.

5.- Para preparar la cubierta, mezcla 6 cucharadas de mantequilla derretida con 1 1/2 tazas de azúcar mascabado, leche evaporada, coco, nueces y 1 cucharadita de vainilla. Vierte sobre el pastel caliente.

6.- Regresa el pastel al horno y hornea a la temperatura más alta entre 5 y 10 minutos, cuidando que no se quemen las nueces. Sirve caliente o deja enfriar.

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