Pastel de 10 capas con cajeta

1.- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Mezcla lal harina y polvo para hornear.

2.- Bate la mantequilla en un tazón, hasta que se acreme. Sin dejar de batir, agrega las yemas de huevo una por una. Continúa batiendo y poco a poco agrega la mezcla de harina alternando con la leche hasta tener una pasta firme, semejante a la masa para galletas.

3.- Divide la masa y forma 10 bolas. Aplánalas y forma 10 círculos de 23 centímetros de diámetro. Colocalas sobre charolas para hornear y pícalas con un tenedor.

4.- Hornéalas de 10 a 12 minutos o hasta que se doren. Retíralas del horno y déjalas enfriar.

5.- Mientras tanto, prepara el betún de cajeta. Coloca las latas de leche condensada (sin abrirlas) en una olla y cúbrelas con agua. Hiérvelas durante 3 horas, asegurándote de que siempre tengan suficiente agua. Retira las latas del fuego y déjalas enfriar de 10 a 15 minutos. Mezcla el brandy y el agua en una taza medidora.

6.- Coloca una capa de galleta en un platón, rocíala con la mezcla de brandy, cúbrela con cajeta y espolvoréala con nuez. Repite el procedimiento hasta terminar con las capas de pastel