Pastel anillo de piña
Este pastel debe su nombre al molde de rosca en que se hornea. El pan lleva harina de trigo y harina de arroz y, una vez cocido, se baña en un jarabe de piña.
Ingredientes
Pasos
1.- Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde de rosca.
2.- Cierne las dos harinas junto con el polvo para hornear.
3.- Bate la mantequilla hasta acremar, agrega poco a poco el azúcar y las yemas, una a una, sin dejar de batir. Agrega la leche condensada y luego las harinas.
4.- Aparte, bate las claras a punto de turrón e intégralas a la mezcla anterior batiendo manualmente en movimientos envolventes.
5.- Vierte la pasta en el molde engrasado y enharinado, y hornea durante aproximadamente 40 minutos.
6.- Mientras el pan está en el horno, prepara el jarabe: coloca el azúcar, agua y jarabe de piña en una olla chica. Deja que hierva y cocina a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que haya tomado la consistencia de un jarabe espeso.
7.- Una vez que el pan está listo, saca del horno, desmolda y espera a que se entibie. Baña con el jarabe y adorna con rebanadas o trocitos de piña en almíbar.