Panqué de zanahoria con nuez

Name: Panqué de zanahoria con nuez
Yield: 2
Ingredients: 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio; 1/2 cucharadita de sal; 2 cucharaditas de canela molida; 2 cucharadita de nuez moscada molida; 3 tazas de harina de trigo; 3 zanahorias, ralladas; 400 gramos de piña en almíbar, escurrida y picada; 1 1/2 taza de aceite vegetal; 2 tazas de azúcar blanca; 6 huevos; 1 taza de nueces picadas; 1 1/2 tazas de uvas pasa

Panqué de zanahoria con nuez y un toque de canela y nuez moscada. Es suave y jugoso debido a que lleva aceite vegetal en lugar mantequilla.

1 hora

2 porciones/raciones

Creado por P.Weiss

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Ingredientes

3 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de canela molida

2 cucharadita de nuez moscada molida

3 tazas de harina de trigo

3 zanahorias, ralladas

400 gramos de piña en almíbar, escurrida y picada

1 1/2 taza de aceite vegetal

2 tazas de azúcar blanca

6 huevos

1 taza de nueces picadas

1 1/2 tazas de uvas pasa

Pasos

1.- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa y enharina dos moldes para panqué de 23x13 centímetros.

2.- Cierne juntos el bicarbonato, sal, especias y harina.

3.- Mezcla la zanahoria, piña, aceite y azúcar en un tazón grande. Agrega los huevos, revuelve y luego incorpora los polvos; mezcla bien con una espátula. Envuelve las nueces y las pasas.

4.- Divide la masa entre los dos moldes y hornea durante 45 minutos, o hasta que pasen la prueba del palilo. Deja los panqués en los moldes 10 minutos, luego desmolda y coloca sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

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