Natillas de canela y limón

1.- Calienta la leche junto con la canela y la cáscara de limón en una olla a fuego medio-bajo durante 10 minutos. No permitas que hierva.

2.- Mientras, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta acremar. Agrega la fécula de maíz, y sigue batiendo hasta que se haya disuelto y todos los grumos se hayan desbaratado.

3.- Retira la canela y la cáscara de limón de la olla. Agrega poco a poco las yemas a la leche, batiendo a fuego bajo con un batidor de globo, hasta que se espese, aproximadamente 10 minutos. Deja que hierva y retira inmediatamente del fuego.

4.- Vierte la natilla dentro de dulceras individuales y refrigera hasta que se haya cuajado. Sirve con una galleta de canela encima (ej. Canelitas® o Ricanelas®).