Muffins de naranja con avena

1.- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa 12 moldes para muffin o utiliza capacillos de papel.

2.- Remoja la avena en el jugo de naranja y el agua durante 15 minutos.

3.- Bate la mantequilla con el azúcar en un tazón grande, hasta acremar. Sin dejar de batir, agrega los huevos y la avena remojada con todo y jugo.

4.- Aparte, mezcla harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y nuez moscada. Agrega poco a poco a los ingredientes húmedos, moviendo con una espátula hasta incorporar. Añade la vainilla y envuelve las pasas.

5.- Divide la masa entre los moldes, llenándolos hasta dos terceras partes de su capacidad. Hornea en el horno precalentado hasta que hayan tomado un tono café dorado, aproximadamente 20 minutos.