Mousse de chocolate con naranja
El tradicional mousse de chocolate francés con un toque de naranja. Si lo deseas, puedes omitir la ralladura de naranja para un sabor más puro.
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Ingredientes
Pasos
1.- Ralla la cáscara de naranja, luego machaca la ralladura en un mortero o molcajete hasta hacerla puré.
2.- Calienta el chocolate a baño María junto con la ralladura de naranja y el café. Cuando el chocolate se haya derretido, mueve para integrar los ingredientes y retira del fuego. Deja enfriar un poco.
3.- Mezcla las claras de huevo y la sal en un tazón grande. Bate a punto de turrón, hasta que formar picos firmes. Reserva.
4.- Incorpora las yemas de huevo al chocolate ya tibio, y vierte sobre las claras batidas. Envuelve con un tenedor.
5.- Divide el mousse entre 10 copas, dulceras o vasos pequeños. Refrigera durante por lo menos 6 horas o durante toda la noche.
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