Mousse de cajeta con chocolate

1.- Bate la crema a punto chantilly en un tazón de vidrio mediano y con una batidora eléctrica. Apaga la batidora y agrega poco a poco la cajeta, batiendo suavemente con ayuda de un batidor de globo, hasta integrar perfectamente.

2.- Aparte, bate las claras de huevo a punto de turrón en un tazón limpio y seco, y con aspas limpias y secas. Envuelve las claras batidas en la preparación de crema y cajeta, con ayuda de una espátula. Por último, envuelve 2/3 del chocolate picado.

3.- Congela durante por lo menos 2 horas y pásalo al refrigerador 1 hora antes de servir.

4.- Sirve el mousse en dulceras o copas individuales y espolvorea con el resto del chocolate picado.