Mousee de chocolate con nuez de la India

1.- Calienta el chocolate a baño María junto con el agua, azúcar. Revuelve con una cuchara de madera a fuego bajo hasta que el chocolate se haya derretido y el azúcar disuelto por completo.

2.- Retira del fuego. Envuelve las yemas una por una utilizando un batidor de globo. Bate bien después de acada adición. Deja enfriar durante 15 minutos.

3.- Incorpora cuidadosamente la nuez molida a la mezcla de chocolate fría.

4.- Coloca la crema y las claras dentro de dos diferentes tazones limpios y secos. Bate la crema hasta formar picos suaves. Bate las claras a punto de turrón. Envuelve pausadamente la crema, luego los huevos dentro del chocolate. Vierte toda la mezcla a un tazón de vidrio grande, cubre con plástico autoadherente y refrigera durante toda la noche o hasta que se cuaje.