Merengues de coco

1.- Precalienta el horno a 120° centígrados (250° F).

2.- En un tazón pequeño, bate las cremas de huevo y cremor tártaro a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Incorpora el azúcar gradualmente, sin dejar de batir, 2 cucharadas a la vez; sigue batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. (Las claras podrán formar picos firmes y brillosos). Con una espátula de plástico, envuelve el coco y el extracto de almendra hasta mezclar bien.

3.- Coloca la mezcla a cucharadas sobre una charola para hornear, separando cada merengue por 2.5 centímetros.

4.- Hornea durante 1 hora o hasta que se hayan secado. Pásalos a una rejilla para que se enfríen completamente.