Marzipan (pasta de almendra)
Prepara esta pasta de almendra para utilizar en recetas de repostería o dulces. Muchas veces se le llama mazapán de almendra, lo cual puede causar una confusión en cuanto a la consistencia de esta pasta.
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Ingredientes
Pasos
1.- Precalienta el horno a 150 °C.
2.- Remoja las almendras en 1 litro de agua con 1 cucharadita de sal, durante 20 minutos. Escurre y pela.
3.- Extiende las almendras peladas, sin encimar, en una charola para hornear. Hornea durante unos minutos, solo para que se sequen, no para que se doren.
4.- Coloca las almendras secas y el azúcar en el procesador de alimentos. Muele muy bien hasta pulverizarlas.
5.- Vierte el polvo de almendras dentro de un recipiente y agrega una por una las claras, moviendo con una palita de madera, hasta tener una pasta uniforme. Incorpora la esencia de almendra.
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