Jericallas tradicionales

1.- Coloca la leche en una olla y agrega la fécula de maíz, revolviendo hasta disolver. Añade el azúcar, vainilla y canela, y calienta todo a fuego medio, moviendo frecuentemente, hasta que la leche se espese. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

2.- Precalienta el horno a 180 ºC.

3.- Desecha la canela. Incorpora las yemas de huevo, batiendo vigorosamente con un batidor de globo.

4.- Divide la mezcla entre 8 refractarios individuales y acomoda estos dentro de un molde para hornear grande. Con mucho cuidado agrega suficiente agua dentro del molde grande, cubriendo solo la mitad de los moldes para crear un baño María.

5.- Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos o hasta que las jericallas se cuajen y su superficie se dore. Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera para servir bien frías.