Helado de miel con ron

1.- Coloca la leche en una cacerola a fuego medio y calienta hasta que empiece a hervir. Retira del fuego, agrega la miel y mezcla muy bien. Deja entibiar.

2.- Aparte, bate las yemas con un par de cucharadas de la leche tibia, y vierte poco a poco dentro de la olla, moviendo para incorporar. Regresa la leche al fuego y cocina, sin dejar de mover, hasta que hierva de nuevo. Agrega el ron y las pasas, y sigue moviendo hasta que se enfríe completamente para evitar que forme nata.

3.- Cuando se haya enfriado por completo, agrega poco a poco la leche, moviendo vigorosamente para incorporar perfectamente. Vierte dentro de un molde frío.

4.- Mete al congelador y empieza a checar tu helado después de los primeros 20 minutos. Cuando las orillas empiecen a congelarse, saca del congelador y bate con una batidora eléctrica para deshacer los cristales de hielo. Esto te ayudará a producir un helado más suave y cremoso. Regresa al congelador y repite el procedimiento cada 30 minutos, entre 4 y 5 veces, hasta que el helado esté completamente congelado. Si por alguna razón el helado se endurece demasiado muy rápidamente, colócalo dentro del refrigerador y permite que se suavice un poco antes de batirlo y seguir con el procedimiento.