Helado de chocolate cremoso

1.- En un tazón, mezcla bien 1 taza de leche sin grasa, fécula de maíz y cacao.

2.- En una cacerola a fuego lento, vierte el resto de la leche semidescremada, la leche evaporada, azúcar y chocolate, revolviendo frecuentemente hasta que el azúcar se disuelva y el chocolate se derrita.

3.- Agrega ahora la mezcla de cacao y revuelve continuamente durante 5 a 10 minutos, hasta que obtenga una consistencia cremosa similar a la de la natilla.

4.- Cuela la mezcla con un manto de cielo sobre un recipiente rígido y adecuado para el congelador. Mete al congelador y cuando esté medio congelado, saca y bate bien. Regresa al congelador para que se congele completamente.