Galletas integrales de zanahorias y pasas

1.- Precalienta el horno a 180º centígrados y engrasa y enharina una o dos charolas para hornear.

2.- Bate la margarina en un tazón hasta acremar. Sin dejar de batir, incorpora azúcar, polvo para hornear, canela y ralladura de naranja.

3.- Añade el jengibre, nuez moscada, huevos y vainilla; bate bien y retira la batidora. Envuelve la harina, zanahoria, pasas, avena y nuez con la ayuda de una espátula.

4.- Forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y acomódalas en la charola, separadas entre sí. Hornea hasta que las galletas se hayan dorado ligeramente, aproximadamente 20 minutos.