Galletas de mermelada

1.- Precalienta el horno a 190°C. En un tazón mediano, acrema la mantequilla junto con el azúcar. Añade el huevo y bate bien.

2.- Cierne juntas el harina y la fécula de maíz. Agrega a la mezcla e incorpora la vainilla. Una vez que la masa está lista, forma pequesñas bolitas y coloca en una charola para hornear previamente engrasada. Presiona ligeramente las bolitas con un tenedor. Forma un hoyo en el centro de las mismas (con el dedo o la punta de una cuchara de madera) y rellenas con la mermelada.

3.- Cocina de 15 a 20 minutos hasta que estén listas.