Galletas de coco y limón sin gluten

Name: Galletas de coco y limón sin gluten
Yield: 12
Ingredients: 1/4 taza de azúcar refinada; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 huevo grande; 1/2 taza de harina "multipropósito" sin gluten; 1/4 taza de coco seco rallado (sin endulzar); 1 cucharadita de ralladura de limón sin semilla; 1/4 cucharadita de polvo para hornear; 1/2 taza de azúcar glass; 1 cucharada de jugo de limón sin semilla

Disfruta de estas galletas sin gluten con coco seco y ralladura de limón, cubiertas con glaseado de limón.

30 minutos

12 porciones/raciones

Creado por sueb

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Ingredientes

1/4 taza de azúcar refinada

2 cucharadas de aceite vegetal

1 huevo grande

1/2 taza de harina "multipropósito" sin gluten

1/4 taza de coco seco rallado (sin endulzar)

1 cucharadita de ralladura de limón sin semilla

1/4 cucharadita de polvo para hornear

1/2 taza de azúcar glass

1 cucharada de jugo de limón sin semilla

Pasos

1.- Precalienta el horno a 175 ºC. Forra una charola para galletas con papel para hornear.

2.- Bate el azúcar junto con el aceite y el huevo en un tazón, hasta que alcanzar una consistencia cremosa y tersa.

3.- Aparte, mezcla ha harina, coco, ralladura de limón y polvo para hornear; incorpora al batido anterior. Pon cucharadas de la masa, separadas entre sí, sobre la charola para hornear.

4.- Hornea las galletas en el horno precalentado hasta que sus orillas tomen un tono dorado, aproximadamente 8 minutos. Saca del horno y coloca sobre una rejilla enfriadora; deja enfriar completamente.

5.- Mientras, mezcla muy bien el azúcar y el jugo de limón en un tazón, hasta tener una pasta homogénea. Unta sobre las galletas frías.

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