Galletas de cíclope

1.- Bate a velocidad media la mantequilla y la crema de cacahuate durante 30 segundos. Agrega 1/2 taza de azúcar blanca y el azúcar mascabado, y sigue batiendo hasta que se esponje. Agrega el huevo, leche y vainilla; bate bien.

2.- Aparte, mezcla muy bien la harina con el polvo para hornear, sal y bicarbonato. Agrega poco a poco a la mezcla anterior, batiendo con la batidora eléctrica a velocidad baja. Tapa y refrigera durante 1 hora.

3.- Precalienta el horno a 190 °C (375 °C).

4.- Forma con la masa bolitas de 2.5 centímetros de diámetro y pásalas por el azúcar granulada. Acomódalas en charolas para hornear sin engrasar, separadas 5 centímetros entre sí.

5.- Hornea las galletas entre 10 y 12 minutos, hasta que las orillas se vean firmes. Saca del horno e inmediatemente presiona un kiss de chocolate en el centro de cada galleta. Coloca las galletas en rejillas enfriadoras y permite que se enfríen completamente.